Casa Caterina

Casa Caterina è senza dubbio un nome di spicco del movimento spumanti artigianali italiano, i fratelli Aurelio ed Emilio del Bono conducono una realtà viticola a Monticelli Brusati i quali hanno deciso di non etichettare i propri vini come Franciacorta dal momento che il loro approccio ed il loro stile è anticonformista rispetto alle regole del consorzio. I vigneti si estendono su circa 7 ettari, con il Pinot Nero e lo Chardonnay a fare da padroni. Le piante beneficiano della matrice argilloso-calcarea dei suoli e della cura sapiente e appassionata della famiglia Del Bono seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica. Il medesimo approccio è adottato in cantina, dove tutte le fermentazioni, incluse quelle che si verificano in bottiglia, avvengono con i lieviti indigeni.