Deboutbertin

Stephanie e Vincent sono una giovane coppia che coltiva, dal 2012, circa quattro ettari di vigneto in Loira, fra i comuni francesi di Faye-d’Anjou e Beaulieu-sur-Layon. I loro vigneti sono condotti nelle norme dall’agricoltura biologica e accolgono le varietà vitate di Chenin Blanc, Grolleau, Cabernet Franc, grolleau e Pinot d’Aunis. In vigna non si usano i mezzi meccanici e le arature sono effettuate con un cavallo da tiro, il sottofila è sfalciato a mano e i trattamenti vengono dati per mezzo di una pompa a spalla. In cantina l’approccio è totalmente integralista: fermentazioni sono spontanee, non si praticano filtrazioni né chiarifiche, ed è escluso totalmente l’uso di solfiti e di additivi.